纸包鱼的做法(纸包鱼纸怎么包才好看)
聚蚁思维
没有什么烦恼,是一顿宵夜和雪花啤酒勇闯天涯“蓝朋友”——superX,解决不了的。如果有,那就两顿。
夏天的夜晚,贵阳的街头,总是不乏四处寻找美食的吃货们。宵夜吃的都是些地道的美味,而它们往往就藏在意想不到的地方。
今天,就给吃货们介绍一家,藏匿深巷的重庆巫山纸包鱼。
夜晚,贵阳市南明区惠隆路,灯火通明。从旁边的小路,进去花果园C区,约100米,就会发现这家小店——重庆巫山纸包鱼。
每当夜幕降临,这家100多平方米的小店,就坐满了前来品尝美味的吃货们。
老板张忠之是河北人,做出的纸包鱼,却是地地道道的贵阳味道。
他告诉记者,他从事餐饮已经20多年了。10年前来到贵阳后就喜欢上了贵阳,并决定在贵阳开家饮食店。
于是,他在重庆巫山亲戚那里,学到地道的重庆纸包鱼后,不断的改良配方,加入了贵阳喜爱的味道,在5年前,开了这家重庆巫山纸包鱼小店。
滑嫩多汁的鱼肉,微微麻辣的口感,贵阳的吃货们大呼,又香又过瘾。
5年来,这家藏匿在深巷的小店,成了贵阳吃货们的打卡地。
“做纸包火烤鱼,用的一般3斤左右鱼。”老板张忠之说,用张耐高温纸,包住新鲜草鱼、梭边鱼、江团等新鲜鱼,加上额制的配料,加入大量汤汁蒸煮纸包鱼的做法,鱼蒸至半熟再移往气炉继续加热,让汤汁慢慢融入鱼身。
纸包鼓起来的时候纸包鱼的做法,把纸包打开,那香味……
蒸煮好的纸包鱼端上桌,纸包一打开,一股香气随着热量飘然而起。扑鼻而来的鱼香,加上花椒等配料的料香味,简直让人口水直流。
夹上一块白嫩的鱼肉,配上一口冰啤酒……
品尝了鲜嫩麻辣的纸包鱼,再加上几道店里的香辣海鲜聚蚁思维,姜葱扇贝、蒜蓉生蚝、香辣虾球……每个味道都能让人欲罢不能。
说起贵阳的宵夜,势额是一群人的狂欢。呼朋唤友在喧嚣里大快朵颐,搭配雪花啤酒勇闯天涯“蓝朋友”——superX,肆意的欢呼和吵闹……这就是夏天的味道。
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贵州日报天眼额记者 孟剑飞
编辑 申凌
编审 刘丹 罗玮
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