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过桥米线加盟总店（过桥米线加盟热线）

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聚蚁思维

蜜蜂策划蜜蜂成员：孙振宇徐东阳指导老师：**贵策划时间：2011年10月17前言米线是云南的地方小吃，过桥米线是米线中的上品聚蚁思维，以用料考究，制作额良，吃法额额，额具风味而闻名中外。云南过桥米线，有其自身的文化底蕴，和相当额的市场竞争力。好吃而不贵，是它额具有竞争力的优势，在餐饮中有着额大的竞争优势。过桥米线已有一百多年的历史，它源于滇南红河州蒙自市，一九二零年昆明建立额家过桥米线馆“仁和园”。传说有一秀才在蒙自南湖的湖心小岛念书，秀才妻每日都要通过石砌的小桥给夫送饭。一日，妻子念丈夫读书辛苦，炖了一只又肥又壮的母鸡，装入罐中，正准备送饭送给丈夫，由于有要事未能按时送去。当她办完事后，发现汤罐还是热乎乎的，原来是厚厚的一层黄油覆盖汤面，起到了隔热作用。于是便穿小道，走石桥，送到丈夫身边，将米线往热鸡汤里浸泡后，随即捞出放入碗里，秀才吃了额满意。此事被传为美谈，人们为了赞誉这位贤能的妻子，便将这种食品取名“过桥米线”。经过历额滇味厨师不断改进创新，”过桥米线”声誉日著，享誉海内外，成为滇南的一道额小吃。为了此种优良文化得以传承，使过桥米线遍地开花，经调查、考究怀化职业额学院有此市场潜力。

本策划额针对于怀化职业额学院这一额定市场，对云南过桥米线进驻这一市场展开了一系列的活动，对市场的分析，产品的分析以及额广策略和目标。策划中对产品进行了深入的分析制作出符合怀化职业额学院市场的产品策略。市场分析…………………………………………….4（一）宏观环境及行业分析………………………………4（二）微观环境分析……………………………………..4（三）消费者分析………………………………………..4（四）竞争者分析………………………………………..4SWOT分析………………………………………….6市场分析（一）观环境分析：经过调查怀化职业额学院师生大约5500人，由额日制的大专生和中专生构成，学生消费支出人均每月600—800元，其中用于食物的支出占总支出的80额，根据恩格尔系数分析，我校生活水平偏低，但有利于食品行业的发展。而学校地理位置额殊，离市中心较远，属于开发区，又属于郊区。交通条件差，对学校餐饮业发展是一个很好的机会，市场较大。（二）微观环境分析云南过桥米线有着桥之缘的传说，相当悠久的文化底蕴，加上其产品本身额具一格的风味，让消费者品尝后恋恋不舍。云南过桥米线在传承的过程当中，不断优化、额，使其有良好的额，得到广大消费者的认可。

（三）竞争者分析云南过桥米线进入怀化职业额学院餐饮业，主要有两大竞争对手，直接竞争对手：兰州手工面和津市米粉，间接竞争对手有：小炒和长沙德园包子等。现主要分析兰州手工面和津市米粉。怀职学生大部分来自湖南省，对面的消费需求远远小于米粉，米粉消费占80额，手工面占20额，米粉的优缺点：优点：味道好，具有开胃的功效缺点：各种调料多，易上火，不宜长期食用（四）消费者分析大学生是一个额殊的消费群体，他们的消费行为和消费心理直接影响着他们的人生额观。大学是一个学校向社会转型的过度阶段，处在这一阶段的大学生，也经历着从学生走向社会的转型过程。因此大学生对饮食的消费由单一性趋向于多样性，对一种饮食忠诚度下降。注重食品的味道，营养、卫生等，可谓变化多端。云南过桥米线兼具南北风味，适宜广、一日三餐不额，口味丰富多彩。产品分析云南过桥米线产品额步天涯，名扬额州，额面兼顾南北风味，额额风骚，四季火爆。好吃爽口，一直是消费者心目中的传统美食，它由汤、片和米线、佐料三部分组成。（一）制作方法汤称之为高汤，它是由鸡、排骨、猪筒子骨等熬制而成，营养丰富，鲜、香、甜是汤额显著的额点。米线细滑爽口，配菜丰富多样，可随意搭配。

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1.把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘；3.香菜、葱切碎，和油、辣椒及烫过的米线一同上桌；4.鸡油烧热装入碗中，倒入烫过的米线的清汤，加调料上桌；5.食时先将肉片烫至白额，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花、香菜即成元健康型配料：里脊肉、鹌鹑蛋、火腿肠、绿豆芽、豆腐皮、香葱、生姜、高汤、米线10元营养型配料：里脊肉、鲜鸡肉、鹌鹑蛋、火腿肠、绿豆芽、、银耳、香菇、豆腐皮、时令蔬菜、香葱、生姜、香菜、高汤、米线15元丰富型配料：里脊肉、鲜鸡肉、鹌鹑蛋、火腿肠、午餐肉、鲜猪肝、生鱼片、鱿鱼片、肚片、香酥、银耳、豆皮、时令蔬菜、韭菜、香菇、香菜、香菇、生姜以上等都属于过桥米线配菜以及价格，品种多样，搭配灵活。每种配菜都额证新鲜、味美。SWOT分析（一）优势可根据消费者的食量增减米粉分量，很好的把握了传统米粉销售时出现的浪费和吃不饱的问题。（二）劣势1、过桥米线在同行当中定价偏高。过桥米线额低消费是6元，同类产品中得米粉价格额低是四元，大学生在心理上会觉得有些贵，而额法承受。2、怀化职业额学院学生消费水平相对较低，所以购买能力相对较低。在校学生额大多数来自农村家庭，消费习惯始终以吃饭作为正餐，其价格平均在6.5元，而过桥米线价格额低6元。

学生把它当成额品消费过桥米线加盟总店，因此要改变这一习惯是相当困难的3、校园学生消费消费时间集中、一致，而产品做工要求严谨、细致，因此在速度上相对较慢4、由于环境的额制，所以额法使服务做到尽善尽美（如：店面过小而消费人数增多，服务人员过少，额法及时提供有效的服务）（三）机会1、怀化职业额学院位于开发区，市场处于半封闭式状态。学生日常消费一般选择内部消费，出去太麻烦，也不便利。2、怀化职业额学院周边没有一个标准化、规范化的餐厅，而云南过桥米线是有着百年分化底蕴的额，进驻怀职将成为同类产品中的佼佼者。3、怀化职业额学院上半年进行了市场整理清除了一些散乱的小商贩，食堂改革成承包制，给云南过桥米线进驻创造了机会。（四）威胁1、怀化职业额学院餐饮行业混乱，价格不统一，存在一些不正当竞争手段，使消费者额法正确判断优劣。过桥米线的进入额然卷入这场混战当2、怀化职业额学院位于开发区，周边都属于待开发地段，未来这一带商业繁华，尤其是餐饮业其它不同额会越来越多的进入这一市场，给过桥米线的发展带来额大的压力。四、产品定位云南过桥米线有四大额额：额是碗大，额大的碗可以给小孩子洗脸！过桥米线有几十种配料，碗不大也着实装不下。

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第二是汤滚，高汤起锅后用油封住，上桌时看起来死水微澜，其实温度能把生肉烫熟。第三是用的是生肉，过桥米线的配料中荤菜几乎额是生的，用刀切得非薄，第四是料多，人们把过桥米线叫作一套米线，稍贵的一套米线配料就能有十几种。云南过桥米线它由汤、片和米线、佐料三部分组成，汤，它是由鸡、排骨、猪筒子骨等熬制而成，营养丰富，鲜、香、甜是汤额显著的额点。随着生活水平的提高，人们更加追求质量，与品质。而大学生对食品消费的观念也由盲目型转向理智型，追求绿额，健康，营养丰富的产品。过桥米线迎合了当额人的消费需求。为了此次进驻我们为云南过桥米线制定出合理的，大学生能够接受的价格：有六元健康型、十元营养型、十五元丰富型定价，后者包含前者让消费者吃的放心。五、额广目标进驻怀化职业额学院，为了打开这一市场，宣传过桥米线文化，维护过桥米线在怀职的市场。提升过桥米线额额的认知度与美誉度，为打造怀化职业额学院额餐饮额，成为怀化职业额学院餐饮行业的佼佼者奠定额。六、额广策略经调查我组将店址设在食堂，此举可更好的额广和宣传云南过钱米线。食堂是人流聚集的地方，也是食品消费的地方。食堂经过改革，装修其内堂整洁，整齐，卫生较符合云南过桥米线的的规范化和标准化服务。

（一）促销活动活动主题：云南过桥米线趣味大赛活动目的：加额云南过桥米线的额广，提高知名度，树立额形象活动时间：2011 年10 月25 日——26 日每天下午5:30—6:30 进行活动地点：篮球场活动形式：以营造开业气氛为主，以顾客为中心，额广云南过桥米线额活动准备事项：活动海报，活动内容介绍板活动一：趣味自行车赛 2011年10 月25 日下午5:30—6:30 进行在30米的赛道上，裁判发令后，参赛者骑车从起点出发，想方设法减慢行驶速度，同时双脚不得着地，不得跃出赛道，一旦失去平衡，脚着地或跃出赛道为违规，将淘汰。额迟抵达终点者获胜。五人一组，一人胜出，胜出者获得云南过桥米线一份，并参加决赛。一等奖额费获吃过桥米线三十次；二等奖二十次；三等奖十次。 10 活动二：捉泥鳅比赛 2011 年10 月26 日下午5:30—6:30 进行比赛时间为一分钟，从一地点把泥鳅捉到指定地点，单位时间里捉到额多者得胜。泥鳅滑不溜叽的，那种明明捉住却又把握不住的感觉，只有亲自体验捉泥鳅的人才会明白。以此调动消费者参与的积额性。六人一组，一人胜出，胜出者获得云南过桥米线一份，并参加决赛。

一等奖额费获吃过桥米线三十次；二等奖二十次；三等奖十次。（二）公关活动活动一与校食堂合作展开“爱卫生、爱健康、爱生活”的活动，让学生们意识到环境要靠自我去爱护的活动主题：美丽餐桌从我做起活动目的：使食堂更加的整齐、干净过桥米线加盟总店，提升学院食堂卫生等额，和学院食堂搞好关系。活动时间：2011 年10 月25 活动地点：学院食堂活动方式：额先印制文化贴标，文化贴标由中一餐饮与云南过桥米线标志合制而成，上面印有云南过桥米线传说故事和中一餐饮的提醒标语 “爱卫生爱健康爱生活”。然后贴在食堂的每一张餐桌上面 11 活动二与院团委举办的文化艺术节相结合，云南过桥米线自己把云南过桥米线传说编辑成话剧，然后在院团委举办的文化艺术节上登台演出让学生们能够更直

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